旬の夏野菜で、簡単＆絶品「トロトロ焼き茄子とトマトの冷製パスタ」

もう、気がついたら7月。夏野菜が出回り、定番の夏ソングも流れ、いよいよ夏が来た！ って感じですね。夏野菜の代表と言えば茄子にトマト。これを使った夏のメニューと言えば…、もうコレしかないでしょう！


というわけで、今日はみんな大好き冷製パスタを夏野菜たっぷりで作ります。絶品にするポイントをお見逃し無く！

材料(2人前)
・茄子　大1本
・トマト(適当な大きさに乱切り)　大1個
・ベビーコーン　2本

★エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1.5～2
★塩　小さじ1/2
★黒胡椒　少々
★バルサミコ酢　大さじ1/2
★醤油　大さじ1/2

・パルミジャーノチーズ(すりおろす)　30g

・パスタ(カッペリーニ)　120g
・ベビーリーフ　適量
・黒胡椒　適量