■和洋折衷が功を奏した傑作パフェ「黒ごまとブラマンジェのパフェ」

濃厚なごまの香りに癒される
ブラマンジェに“葛(くず)”を加え、パフェっぽく仕立てた和風デザート「黒ごまとブラマンジェのパフェ」。

葛ブラマンジェの上に、黒ごまムース、どら焼き生地、ホイップクリームを重ねた贅沢4層構造。黒ごまホイップ、黒ごまソース、白玉、わらび餅をトッピングし、仕上げに黒ごまがふりかけてあって、見た目も実に華やかです。

ムースとソースとホイップはどれも想像以上に濃厚。強烈な黒ごまの香りが鼻から抜けるたびに幸福感が押し寄せます。葛を加えたみずみずしい食感のブラマンジェはミルク感も甘さも控えめ。ごまパートといい具合に混じり合って、滑り込むように喉に流れていきます。
わらび餅にまぶしたきな粉の香り、どら焼き生地もいいアクセントになって、まったりするつもりが、ペロリと平らげてしまいました。和洋折衷が見事ハマって、素材のいいところが際立っている感じ。これはおすすめ。
・価格:300円
・カロリー:372kcal
■メープルの香りが後引くハイブリッドスイーツ「プリン&ホイップ生どら」

「どら」というより、パンケーキ。
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