夏の暑さを乗り切るために！ タンパク質をチャージする、お手軽“肉”レシピ3品

【材料／2人分】
鶏もも肉（皮つき）…1枚（250g）、きゃべつ…200g、玉ねぎ…1／2個、A［コチュジャン…大さじ2、しょうゆ…小さじ2、トマトケチャップ…大さじ1、砂糖…小さじ1、にんにくすりおろし…1かけ分、しょうがすりおろし…1かけ分］、山芋…150g、刻み海苔…適量、卵黄…2個

【作り方】
1、鶏肉は食べやすくひと口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。

2、きゃべつはざく切り、玉ねぎは1cm厚さに切る。

3、フライパンに1、2を入れ、合わせたA 、水大さじ2を回しかけ蓋をして中火にかけ、8～10分蒸し煮にする。4、山芋をすりおろす。

5、3を器に盛り4をかけ、刻み海苔を散らし、卵黄をのせる。

牛尾理恵さん料理研究家、栄養士。調理の手間は最小限に、おいしく健康的なレシピを提案。著書に『おいしく食べて美やせ体質になる！ 高たんぱく質の絶品おかず』（扶桑社）などがある。

※『anan』2023年8月2日号より。写真・神林 環スタイリスト・洲脇佑美レシピ&料理作製・牛尾理恵取材、文・保手濱奈美構成・菅野知子

（by anan編集部）