土井善晴が1月の“行事食”を解説！ 七草粥は「1種類の葉野菜でも十分」

上手に作れると、お米の美味しさがしっかり味わえるお粥に仕上がります」（料理研究家・土井善晴さん）

この日の行事食：七草粥
ごちそうで疲れた胃腸を整えつつ、一年間の無病息災の願いを込めて。

＜材料と作り方＞
洗米と、その6～7倍の水を蓋付きの鍋に入れ、中強火くらいの火にかける。沸騰したらひと混ぜし、極弱火にし、少しずらして蓋をし、40分程度加熱する。餅を入れる場合は、その間に焼く。七草は水で洗って水気を拭き取り、細かく刻んでおく。刻んだ七草を鍋に加え、そのあと餅を入れ、器によそう。お好みで塩を加える。

春の七草


セリ
新芽が競り合ってよく育つ様子からその名が付いたといわれ、込められた意味は、“勝負に競り勝つ”。胃を丈夫にする後押しを。

ナズナ
ペンペン草ともいわれるアブラナ科の植物で、“撫でることで汚れを除去する”という意味合いが。解毒作用やむくみ解消にひと役。

ゴギョウ
現代では“母子草”と呼ばれる植物。ゴギョウは“仏の体”という意味合いがあり、咳、痰、喉の痛みなど風邪症状の緩和をお手伝い。

ハコベラ
ハコベとも呼ばれる植物。“繁栄がはびこる”という意味が込められており、虫歯予防や胃炎に効果があるといわれている。