土井善晴が1月の“行事食”を解説！ 七草粥は「1種類の葉野菜でも十分」

「鏡餅は空気に触れて乾燥しているので、かなり硬くなっています。片栗粉を軽くまぶし、油でゆっくり揚げる“揚げ餅”にしたり、あるいは水から茹でて柔らかくし、ぜんざいやきなこをまぶして安倍川餅にするのも美味しいですね」（土井さん）

鏡餅
大小2個の餅は、月（陰）と日（陽）を表し、それが重なることで福徳が重なり、おめでたいとされる。そしてその上には、家の繁栄が続くよう縁起を担いで、橙を。

この日の行事食：揚げ餅
揚げたての美味しさは格別！ジューシーさをお茶と召し上がれ。



＜材料と作り方＞
餅はひと口サイズに小さくし、軽く片栗粉をはたき、160°Cに熱した油で揚げ色がつくまでじっくり揚げる。揚がったら軽く塩をする。また、揚げたてを器に盛り、味をつけた出汁や大根おろしを添えて食べても。

【1／15】小正月（こしょうがつ）

太古の日本では、新年最初の満月の日（1月15日）を“一年の始まり”＝正月として祝っていた風習があったそうで、今1月15日が〈小正月〉と呼ばれるのはその名残といわれています。この日は、門松やしめ飾り、書き初めなどを焼く〈どんど焼き〉が行われ、その火で焼いた餅を食べると、一年病気知らずで過ごせる、とも。