困った時は簡単どんぶり…アレを使ってさらに絶品「牛丼」レシピ

連載第143回目は、春にぐっと美味しくなる新玉ネギたっぷりの牛丼をご紹介します。焼き豆腐と白滝、とろ～り温泉卵も加えてボリューム満点に仕上げます。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

写真・料理家SHINO

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• 『牛丼』
• 旬食材は、玉ネギ！
• 材料はこちら！
• まず、下準備を始めます。～その2：白滝はあく抜きをし、長さを短めに切ります。
• では、作ります！ まずお鍋に調味料を入れます。
• 玉ネギを加え火にかけます。
• ぐつぐつと煮立ってきたら牛肉を加えます。
• 焼き豆腐と白滝、ショウガも加えます。
• さっと混ぜ合わせ中火で15～20分煮ます。
• 器にご飯を盛りつけます。
• 牛丼の具をご飯の上に盛り付けます。
• お好みでたれも回しかけ温泉卵を中央に添えます。
• 仕上げに青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を添えます。
• おいしさのアレンジポイント

『牛丼』

【旬を味わう 美人レシピ】vol. 143

旬食材は、玉ネギ！

旬食材は新玉ネギ。３月～４月が旬です。新玉ネギは通常の玉ネギと比べて、みずみずしく、辛みが少ないのが特徴的です。水にさらさなくても辛みがないので美味しく食べられますね。

ちなみに玉ねぎと新玉ネギの栄養価にはさほど違いはありません。どちらにもビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、硫化アリルなどが含まれています。

ビタミンB1には、疲労回復や新陳代謝をよくするといった働きがあり、疲労回復やストレスを抑える効果があります。また、硫化アリルは、玉ネギの辛味の成分でもあり、切るときに目が痛くなるのもこの成分からなのです。さらに、血液をサラサラにしてくれたり、免疫力をアップさせたりする効果もあります。

甘くて生でもおいしい、新玉ネギ。この時期にぜひ摂り入れてはいかがでしょうか！

材料はこちら！

【材料（二人分）】

・温かいご飯：お茶碗多め二杯分
・牛肉：200～250g
・玉ネギ：1/2個
・焼き豆腐：1/4丁
・白滝：小1袋
・ショウガ：1かけ

（調味料）
・水：250ml
・きび砂糖：大さじ1と1/2
・酒：50ml
・しょうゆ：50ml
・みりん：50ml

（仕上げ用）
・温泉卵：2個
・青ネギ：適量
・七味唐辛子：適量※または一味唐辛子でもOK

まず、下準備を始めます。