え、チョコなのに梅干しに味噌? “ニッポン”が味わえる4選

 

「酒ゆず」「ほうじ茶ラベンダー」「グアテマラ山椒」「プラリネ・セザムドール」などの8種。滋賀県守山市播磨田町48‐4TEL:077・581・396611:00~20:00火曜休(月1回連休あり)
カカオと日本の発酵食のマリアージュ。
ル ショコラ ドゥ アッシュ「C.C.C. ショコラ 陰翳礼讃」4粒入り¥1,901(税込み)


素材:糀、日本酒、味醂、味噌
辻口博啓氏のショコラトリーが日本古来の美意識“陰翳礼讃”を表現したショコラを発表。マルコメの糀や味噌といった発酵食品を、同じく発酵により生まれたカカオに寄り添わせて奥行きのある旨味を生み出した。C.C.C.金賞受賞。東京都中央区銀座6‐7‐6‐1FTEL:03・6264・683811:00~20:00(日曜と連休最終日の祝日~19:00)月曜休
こしあんや梅干しを使った、これぞニッポンなショコラ。
帝国ホテル 東京「ボンボン ショコラ ジパング」5種8個入り¥2,700


素材:梅干し、小豆、ごま、黒糖、米酢
シェフ ショコラティエ・市川幸雄氏の斬新な発想と緻密な技により2017年フルリニューアル。こしあんや梅干し、米酢など和の素材を使ったショコラの詰め合わせは矢絣など和柄も魅力的だ。
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