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砂肝の唐揚げ

下準備1
砂肝は白い部分を削ぎ落とし、身の厚い部分に切り込みを入れて半分に切り、酒をからめて5分おいておく。
砂肝の唐揚げの作り方の手順
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1回使うと酸化してしまう揚げ油は「梅干し」で復活できるんです！揚げ物が終わったら、そのまま梅干しを1、2個素揚げし、こんがりきつね色になればOK。梅干しのアルカリが酸化した油を中和してくれます。あとは油を濾して、できるだけ空気に触れないように保存しましょう。

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