作り方1
エスカルゴは缶から取り出して水洗いをし、＜エスカルゴの下準備＞の材料と共に約15分煮て、水気をキッチンペーパーで拭き、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを熱してエスカルゴを焼き、塩、コショウで味を調える。
「エスカルゴとシイタケのパセリバターグラタン」の関連レシピ
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