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エスプレッソジュレ
ほろ苦いエスプレッソはちょっと大人の味。
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下準備
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ゼラチンはたっぷりの分量外の氷水につけてふやかしておく。
作り方
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1
鍋にエスプレッソコーヒーとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
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2
火を止めて水気をきったゼラチンを加え、溶けたらこし器でこしながらボウルに移す。
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3
氷水にあてながら静かに混ぜ合わせ、トロミがついてきたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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4
＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら少し柔らかめの6分立てくらいに泡立てる。
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5
冷え固まった(3)のジュレの上に、＜ホイップクリーム＞をのせ、仕上げにコーヒーをかける。
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レシピ＋調理＋スタイリング：河田麻子｜写真：大黒真未
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