枝豆チーズ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水を砂糖めがけて注ぎ入れ、カードで混ぜる。

2. 
   2

   粉っぽさがなくなってきたら無塩バターを入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   生地にハリ、弾力がついたら、20cm角くらいに押し広げ、枝豆、ピザ用チーズを全体に広げて手前から巻きこみ、丸める。

4. 
   4

   閉じ目を閉じ、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして温かい所で30～40分発酵する。

5. 
   5

   【一次発酵後】生地が2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(4)の生地にフィンガーテストをする。

   穴がそのまま残っていればOK。

6. 
   6

   ガスをまんべんなく抜いて、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。

7. 
   7

   【成形】閉じ目を上にし、めん棒で24×15cmの長方形に伸ばす。カードで6等分にカットする。

8. 
   8

   オーブンシートを敷いた天板へのせ、分量外の強力粉小さじ2を茶こしでまぶし、ラップ、かたく絞った濡れ布巾をかけ、温かい所で20～25分二次発酵する。オーブンを230℃に予熱しておく。

9. 
   9

   生地がひとまわり大きくなったら、230℃に予熱しておいたオーブンで12分焼く。