セロリスティック・バーニャカウダーソース

作り方

1. 
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   セロリは筋を引き、長さ10cm位のスティック状に切って水にさらし、袋に入れて冷蔵庫で冷やす。ピーラーで簡単に皮をむくように筋がひけますよ！

2. 
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   ＜バーニャカウダー＞を作る。ニンニクは1粒ずつに分けて根元を少し切り、皮をむいて小鍋に入れる。ひたひたの量まで牛乳＋分量外の水(半々)を入れて中火にかけ、煮立ったら4～5分ゆで、水分を捨てる(ゆでこぼす)。ニンニクが柔らかくなるまで同様に2～3 回繰り返す。

3. 
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   ニンニク、アンチョビを裏ごしして鍋に入れ、オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、もう1度裏ごしして耐熱の容器に入れ保温する。セロリスティックを温めた＜バーニャカウダー＞につけながら食べる。