具は炒めなくてOK! 画期的な「時短春巻き」
2016年11月7日 12:00■「具を炒めない、時短春巻き」
レシピ制作:管理栄養士 長 有里子
<材料>※春巻きの皮5枚分
えび(ブラックタイガー) 10尾
干ししいたけ 3枚
長ねぎ 1/2本
春巻きの皮 5枚
A塩 小さじ1/5
A醤油 小さじ2
A片栗粉、しいたけの戻し汁 各大さじ1
ごま油 大さじ3
<作り方>
1、えびは殻をむいてボールに入れ、片栗粉(分量外・小さじ1程度)でもんで水で洗いし、臭みをとる。そして1cm幅に切る。
2、干ししいたけは、ひたひたの水で戻して細切り、長ねぎはななめ薄切りにする。
3、(1)と(2)をボールに入れ、Aの調味料を入れてよく混ぜ、具材がしんなりしたら、春巻きの皮で巻く。巻き終わりの部分は、水をつけてとめる。
4、フライパンにごま油と(3)の春巻きを入れ、火にかけて両面を焼く。
※春巻きの具を皮で巻いたら、すぐに焼きましょう。置いておくと、皮に水分が染み出てしまいます。
血行促進効果の高いビタミンEを多く含むえびと、血流の改善に役立つアリシンを含む長ねぎは、冷え予防にぴったりの組み合わせです。寒い冬には、ぜひえび春巻きを。
春巻きの皮が残った場合は冷凍保存し、次回作るときに自然解凍すれば、また同じように使用できますよ。
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