【今日の献立】2025年4月20日(日)「高野豆腐とナスの豚バラ巻き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「高野豆腐とナスの豚バラ巻き」 「タケノコとツナとワカメの煮物」 「オニオンスライスサラダ」 の全3品。
ボリューム満点の肉巻きのメインに、季節の野菜を使ったあっさりした副菜を組み合わせて。

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• 【主菜】高野豆腐とナスの豚バラ巻き
• 【副菜】タケノコとツナとワカメの煮物
• 【副菜】オニオンスライスサラダ

【主菜】高野豆腐とナスの豚バラ巻き

高野豆腐とナスを巻くことで豚バラがボリュームアップ！　大葉の香りとコチュジャン入りピリ辛ダレが食欲をそそります。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：565Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚バラ肉  (薄切り)8枚
高野豆腐  2枚
大葉  4枚
ナス  1本
片栗粉  少々
ゴマ油  少々
＜調味料＞
  みりん  大さじ3
  しょうゆ  大さじ2~2.5
  ケチャップ  大さじ1.5
  コチュジャン  小さじ1~1.5
  水  大さじ3
水菜  1~2株
  塩コショウ  少々

【下準備】

高野豆腐は水でもどした後、しっかり絞って水気をきり、縦半分に切る。ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分にする。

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ナスは皮に浅く切り目を入れておくと、火の通りが良くなります。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmのザク切りにする。

【作り方】

1. 豚バラ肉を広げ、茶こしなどで片栗粉を薄く振る。大葉と高野豆腐をのせ、全体を覆うように巻く。同じく豚バラ肉に片栗粉を振り、ナスを端から巻いていく。

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2. 高野豆腐、ナスの豚バラ巻きを4本ずつ作ったら、全体に片栗粉を薄くまぶす。

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3. フライパンにゴマ油を入れ(2)の巻き終わりを下にして置き、中火で焼く。全面に焼き色が付くようにひっくり返し、5～6分焼く。

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4. (3)をフライパンの端によせ、空いた部分に水菜を加えて炒める。しんなりしたら塩コショウで味を調え、水菜だけ器に取り出す。

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5. (4)のフライパンに＜調味料＞を入れて強火にし、ひと煮たちしたら弱火にする。蓋をしてトロミがつくまで2～3分煮る。

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6. (5)を水菜炒めの横に盛り、(5)の＜調味料＞が残っていれば上からかける。

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【副菜】タケノコとツナとワカメの煮物

ツナのスープ煮缶から良い味が出るので、味付けが簡単。旬のタケノコとワカメを手軽に料理しましょう。

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調理時間：20分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

水煮タケノコ  1/2個
ツナ  (ノンオイル缶)1缶(1缶70g入り)
ワカメ  (干し)大さじ2
  水  100ml
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ2

【下準備】

水煮タケノコは縦に2等分して横に置き、幅5mmくらいの薄切りにする。ワカメは水でもどし、絞って水気をきる。

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【作り方】

1. 小鍋に＜調味料＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら水煮タケノコを入れ、2～3分煮る。

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2. (1)にツナを汁ごと加え、強火で3分程度煮る。ワカメを加え、サッと煮たら火を止める。

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3. しばらく置いて味を馴染ませる。食べる時に再び温め、器に盛る。

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冷める時にタケノコに味が入るので、一度冷ましたほうが美味しくなります。

【副菜】オニオンスライスサラダ

辛味の少ない新玉ネギならではのお手軽サラダ。ドレッシングをかけたらしっかり和えていただきましょう。

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調理時間：10分
カロリー：73Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

新玉ネギ  (中)1個
ニンジン  1~2cm
＜ドレッシング＞
  ポン酢しょうゆ  大さじ2
  ゴマ油  小さじ1
かつお節  (小)1袋
青のり  少々

【下準備】

新玉ネギは皮をむき、根元をつけたまま半分に切る。切り目を下にし、横に薄くスライスする。冷水に5分くらいさらし、ザルに上げる。

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ニンジンは皮ごときれいに水洗いし、細いせん切りにする。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器に水気をしっかりきった新玉ネギを盛り、上にニンジンを散らす。冷蔵庫で冷やす。

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2. 食べる直前に＜ドレッシング＞をかけ、かつお節と青のりを上からかける。

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