【今日の献立】2024年1月12日(金)「鮭ごはん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭ごはん」 「揚げないコロッケ」 「焼きナスのおみそ汁」 「バニラアイスキャラメルバナナ添え」 の全4品。
デザートを食べる分、コロッケは揚げずにカロリーオフ！！おみそ汁はナスと相性がいい赤みそで。

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• 【主食】鮭ごはん
• 【副菜】揚げないコロッケ
• 【スープ・汁】焼きナスのおみそ汁
• 【デザート】バニラアイスキャラメルバナナ添え

【主食】鮭ごはん

鮭は香ばしく焼いてからお米にのせて炊きます。大きめにほぐして仕上げます。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：580Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

お米  1.5合
甘塩鮭  2切れ
ショウガ  10g
だし汁  適量
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1.5
  薄口しょうゆ  大さじ1
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。
甘塩鮭はグリルで焼く。

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ショウガはせん切りにする。

【作り方】

1. 炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料、普通に炊く時の量線までだし汁を加え、甘塩鮭、ショウガをのせてスイッチを入れる。

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2. 炊きあがったら鮭を取り出し、10分蒸らす。鮭をほぐして戻し、余分な水分を飛ばすようにしゃもじで混ぜ合わせる。

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3. (2)を器に盛り、刻みネギを散らす。

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【副菜】揚げないコロッケ

シンプルなコロッケ。生クリームでコクをプラスします。

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調理時間：20分
カロリー：289Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

カボチャ  1/8個
ジャガイモ  1/2個
  生クリーム  大さじ1
＜衣＞
  天ぷら粉  大さじ2
  水  大さじ3
  パン粉  1/2カップ
サラダ菜  2~4枚
ケチャップ  適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。
ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。
＜衣＞のパン粉と分量外のサラダ油をフライパンに入れ、キツネ色になるまで炒めて冷ましておく。

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【作り方】

1. カボチャとジャガイモは耐熱ボウルに入れてラップをし、竹串が通るまで電子レンジで加熱し、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

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2. (1)の粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜ、ひとくち大に丸める。

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3. ＜衣＞の天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、(2)をくぐらせて炒めたパン粉をつける。

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4. オーブンシートを敷いた天板に(3)を並べ、オーブントースターで5分程度焼く。

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5. 器にサラダ菜を敷き、(4)をのせ、ケチャップを添える。

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【スープ・汁】焼きナスのおみそ汁

赤みそとの相性ばっちり。ナスは穴をあけてから焼きます。

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調理時間：30分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

ナス  1本
だし汁  400ml
赤みそ  大さじ1.5
ミツバ  (刻み)大さじ2

【作り方】

1. ナスは竹串で穴をたくさんあけて、オーブントースターで15～20分程度向きを変えながら焼き、皮をむいてひとくち大に切る。

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2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たったら(1)を入れ、再び煮たったら赤みそを溶き入れて火を止める。

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3. (2)を器に盛り、ミツバを添える。

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【デザート】バニラアイスキャラメルバナナ添え

バナナは動かし過ぎずじっくり、表面をカリカリに焼きます。

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調理時間：10分
カロリー：291Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

バニラアイス  適量
バナナ  1本
  グラニュー糖  適量
バター  10g

【下準備】

バナナは斜めに4～6等分に切り、グラニュー糖をからめる。

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【作り方】

1. フライパンにバターを溶かし、バナナを並べる。色がついたらひっくり返し、両面焼く。

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2. 器に(1)とバニラアイスを盛る。

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