【今日の献立】2023年6月10日(土)「ささ身カツのナッツソース添え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ささ身カツのナッツソース添え」 「切干し大根のピリ辛煮」 「ジャコキュウリのせ奴」 「キクラゲとレタスのスープ」 の全4品。
ささ身のカツはナッツの風味がおいしいソースでいただきます。ヘルシーな副菜とスープを添えてバランス良く！

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】ささ身カツのナッツソース添え
• 【副菜】切干し大根のピリ辛煮
• 【副菜】ジャコキュウリのせ奴
• 【スープ・汁】キクラゲとレタスのスープ

【主菜】ささ身カツのナッツソース添え

淡白な鶏ささ身を濃厚なナッツソースで召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：532Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏ささ身  4本
＜下味＞
  酒  小さじ1
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
  塩コショウ  少々
＜衣＞
  小麦粉  適量
  溶き卵  1個分
  パン粉  1/2~2/3カップ
＜ナッツソース＞
  ピーナッツバター  (加糖)60g
  みそ  小さじ1
  水  40ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
  ショウガ  (すりおろし)1/2片分
  しょうゆ  小さじ1/4
  酢  大さじ1.5
  豆板醤  小さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1
グリーンアスパラ  2~3本
  塩  少々
プチトマト  4個
レモン  1/4個
揚げ油  適量

【下準備】

鶏ささ身は筋を引いて半分に切り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

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小鍋に＜ナッツソース＞の材料を入れ、木ベラ等で混ぜ合わせながら中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、トロミがついてきたら火から外す。
グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ピーラー等で皮とハカマを取り除き、長さを3等分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。
レモンは食べやすい大きさに切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 鶏ささ身は＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。

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2. 器に(1)とグリーンアスパラ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、＜ナッツソース＞を添える。

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【副菜】切干し大根のピリ辛煮

赤唐辛子の量はお好みで加減して下さいね。

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調理時間：20分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

切干し大根  20g
ニンジン  1/4本
油揚げ  1/4枚
だし汁  150ml
ゴマ油  小さじ1.5
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ4
  砂糖  小さじ1.5
  しょうゆ  小さじ2
  赤唐辛子  (刻み)適量

【下準備】

切干し大根は袋の表示に従ってもどし、水気を絞ってザク切りにする。

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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、ニンジン、切干し大根を順に加えて炒め合わせ、油揚げ、だし汁を加えて強火にする。

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2. 煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、器に盛る。

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【副菜】ジャコキュウリのせ奴

チリメンジャコとキュウリを甘酢と一緒にサッパリと。

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調理時間：10分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1/2丁
キュウリ  1/4本
  塩  少々
＜ジャコダレ＞
  チリメンジャコ  大さじ2
  砂糖  小さじ1/4
  酒  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/2
  作り置き甘酢  大さじ1
  ゴマ油  小さじ1/2
ショウガ  (すりおろし)1/2片分

【下準備】

絹ごし豆腐は半分(2人分)に切る。
キュウリは薄い輪切りにし、塩をもみこんで10分置き、水気が出てきたら絞る。

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＜ジャコダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器に絹ごし豆腐を盛ってキュウリをのせ、＜ジャコダレ＞をかけてショウガをのせる。

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【スープ・汁】キクラゲとレタスのスープ

煮る時間が少ないので短時間でできるスープです！

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調理時間：10分
カロリー：24Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キクラゲ  4g
レタス  1/8個
ネギ  (刻み)大さじ2
＜スープ＞
  固形チキンスープの素  1個
  酒  大さじ1.5
  水  400ml
塩コショウ  少々

【下準備】

キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を取り除いてせん切りにする。

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レタスは芯を取って食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてザルに上げる。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火で熱し、固形チキンスープの素が煮溶けたらレタスを加える。

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2. 煮たったらキクラゲを加え、ひと煮たちさせて刻みネギを加え、火を止める。塩コショウで味を調えて器に注ぐ。

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