【今日の献立】2023年5月7日(日)「ささ身のいろいろロールフライ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ささ身のいろいろロールフライ」 「ゆで野菜のゴマ和え」 「豆腐のあったかタラコあん」 「カボチャあんの白玉団子」 の全4品。
ささ身のフライに野菜たっぷりゴマ和え。お弁当のおかずにもオススメ！

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】ささ身のいろいろロールフライ
• 【副菜】ゆで野菜のゴマ和え
• 【副菜】豆腐のあったかタラコあん
• 【デザート】カボチャあんの白玉団子

【主菜】ささ身のいろいろロールフライ

ささ身の中にハムやチーズ、大葉を入れたアイデアレシピ！

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：426Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏ささ身  (大)4本
＜下味＞
  酒  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1/2~1
ハム  2枚
スライスチーズ  2枚
大葉  4枚
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1~1.5
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  1/2~2/3カップ
トマト  (小)1個
キュウリ  1/4本
サニーレタス  2枚
レモン  1/4個
マヨネーズ  適量
揚げ油  適量

【下準備】

鶏ささ身は筋を引き、切り込みを入れて1枚に開き、ラップで挟んですりこ木等で叩いてのばす。開いた側に＜下味＞の酒、塩コショウをからめ、小麦粉を薄く振ってからめる。

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ハム、スライスチーズは半分に切る。
大葉は軸を切り落とす。
トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
キュウリは斜め薄切りにする。
サニーレタスはちぎって水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 開いた鶏ささ身に、ハム、スライスチーズ、大葉をのせてクルクルと巻き、はがれないようにしっかり押さえる。

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2. 全体に＜衣＞の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけてもう一度押さえる。170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

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3. 器にトマト、キュウリ、サニーレタス、(2)を盛り合わせ、レモン、マヨネーズを添える。

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【副菜】ゆで野菜のゴマ和え

野菜の食感と甘みを生かしたゴマ和えです。

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調理時間：10分
カロリー：81Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1~2枚
モヤシ  1/4袋
ニンジン  1/8本
＜ゴマダレ＞
  すり白ゴマ  大さじ2
  だし汁  大さじ1/2
  みりん  小さじ2/3
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

キャベツはザク切りにする。
モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせ、ザルに上げる。
ニンジンは皮をむき、モヤシの太さに合わせて細切りにする。
ボウルで＜ゴマダレ＞の材料を合わせる。

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【作り方】

1. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、キャベツ、モヤシ、ニンジンを入れてサッとゆでる。

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2. ザルに上げて水気をきり、熱いうちに＜ゴマダレ＞のボウルに加えて和え、器に盛る。

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【副菜】豆腐のあったかタラコあん

タラコのプチプチッとした食感がおいしい一品。

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調理時間：15分
カロリー：133Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

木綿豆腐  1/2丁
タラコ  1/2腹
だし汁  200ml
＜調味料＞
  酒  小さじ4
  砂糖  小さじ2/3
  みりん  小さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ2/3
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ1.5
塩  適量
ミツバ  (刻み)大さじ1.5

【下準備】

木綿豆腐はサッと洗い、布巾に包んで水気をきる。
タラコは包丁で切り込みを入れ、中身をこそげ出す。

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＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら手で木綿豆腐を大きく崩しながら加える。

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2. フツフツと煮たってきたらタラコ、＜調味料＞の材料を加えて大きく混ぜ合わせる。再び煮たってきたら味をみて、薄い場合は塩で味を調える。

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3. ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に盛り、ミツバを散らす。

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【デザート】カボチャあんの白玉団子

カボチャの自然な甘みがおいしい和スイーツ。

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調理時間：20分
カロリー：231Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

白玉粉  60g
  水  適量
＜カボチャあん＞
  カボチャ  100~120g
  砂糖  小さじ1
  塩  少々
  牛乳  大さじ1/2~1
  クルミ  大さじ1/2
ゆで小豆  (缶)大さじ2

【下準備】

白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶ位の柔らかさになるまで練る。ひとくち大に丸め、中央を少しくぼませながら熱湯に入れ、浮いてきたらそのまま1分位ゆでて水に取る。冷たくなったらザルに上げて水気をきる。

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＜カボチャあん＞のクルミはフライパンで香ばしく煎り、粗く刻む。

【作り方】

1. ＜カボチャあん＞のカボチャは種とワタを取ってひとくち大に切り、耐熱容器に並べる。ラップをして電子レンジで竹串がスッと通るまで2～3分加熱する。

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2. カボチャは皮を取って熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖、塩を加えて木ベラで練り合わせる。カボチャの水分が少ない場合は、牛乳を少しずつ加えて練り合わせる。

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3. (2)にクルミ、白玉団子を加え、全体にからまったら器に盛り、ゆで小豆を添える。

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