10ヶ月で10kg減！ニッチェ江上の夫が食べて痩せられた理由

包丁を使わずピーラーで手際よくニンジンを薄切りにしていきます。

そんな江上さんのレシピの特徴が「アレンジ」です。

おなじみのメニューでも、食材にひと工夫してボリュームはそのままにグッとカロリーダウン。衣に麩を砕いて練り込んだメンチカツや、ご主人の好物だというパスタの代わりにえのきを使ったカルボナーラもそのひとつです。

そうしたアイデアには、江上さんとご主人の食の好みが反映されています。

江上さんは薄味の料理や酢の物では満足できない“こってり派”で、8歳年上のご主人もこってり系大好きの大食漢。しかも、江上さんと出会うまでほぼ毎日外食で、ラーメンや焼き肉、寿司、どんぶりと高カロリーのオンパレードだったといいます。

焼き肉10人前をペロリと平らげるご主人を目の当たりにし、江上さんは「これは身体によくない！たくさん食べてもヘルシーなものをつくってあげよう」と一念発起。これが、江上さんの料理の基本「こってりした味を低カロリー食材で」を生んだのです。

■すべて手順は5つ以下で超簡単

『ダンナやせごはん』には、相方の近藤さんも一役買っています。

普段ほとんど料理をしない近藤さんは、江上さんのレシピ本出版が決まると「工程が5つ以上あったらつくらないよ。