大人ハロウィンにぴったり「かぼちゃとゴロゴロナッツのサラダ」レシピ

そして彼女のように、ただ若さにまかせた美しさではなく、歳を重ねるほど魅力的になっていくひとは、「忙しい仕事」を言い訳にせず、日々の食事や暮らしにも気をつかい、豊かな時間を重ねているのだと思う。

今年のハロウィンは今月末の土曜日。
あのときの感動を、“舌の記憶”を頼りに再現してみた秋らしい一品を週末ごはんにぜひ！

かぼちゃのごろごろナッツサラダ＜材料＞作りやすい量
かぼちゃ 500g
豆乳 25ml
はちみつ 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
ミックスナッツ ひとつかみ
レーズン ひとつかみ

<作り方>

1. かぼちゃは種とわたを取り、大きめの一口大くらいにザクザクと切る。皮付きのまま、皮を上にして耐熱皿に並べ、少し水をふりかけてラップをし、電子レンジ500Wで5分を目安に柔らかくなるまで加熱する。

(c)太田みお
2. 柔らかくなったら、皮を切り捨て、ボウルに入れてマッシャーやフォークなどでつぶす。そこに、豆乳を加えて、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。


(c)太田みお
3. はちみつ、塩も味を見ながら加えてよく混ぜる。味が整ったら、ミックスナッツ、レーズンを加えて一混ぜし、冷蔵庫で冷やして出来上がり。