薬膳師に聞く！ 秋野菜を使ったほっこりレシピでプチ不調退治

（クレソンが苦手な方は冷蔵庫にある葉物をプラス。サラミのかわりにハムなどでもOK）

ごぼうのポタージュ

【材料】3人分(大人2人/ 子ども1人)

・ごぼう1本
・白きくらげ(乾燥)1～10ｇ
・ごはん少々
・玉ねぎ1/４個
・セロリ5cm
・バター適宜
・豆乳適量
・チキンブイヨン300cc
・塩少々(お好みで)

【作りかた】
①白きくらげはお湯で30分くらい戻し、ほかの食材と同じくらいに切る。
ごぼうは洗って薄くスライス、10分ほど水にさらしざるにあげる。
玉ねぎ、セロリも薄くスライスする。
②ごぼう、玉ねぎ、セロリをバターで炒め、白きくらげ、鶏がらスープ（無塩・無添加のもの）をひたひたに注ぎ、ごはんを大匙1～入れて煮る。ごぼうが柔らかくなったらミキサーにかける。これでポタージュの元の完成。

子ども→豆乳でのばす。
大人→豆乳と塩、生クリームなどお好みの味付けでいただく。



服部さん「うちは子どもも夫もスープが大好き。離乳食に使いにくい、調理の方法がマンネリしがちな食材はポタージュにしてみるのがオススメです。豆乳を加える前なら冷凍保存もできます。旬の野菜はお財布にも優しいですのでたくさん作って冷凍しておくと便利ですよ」

服部さんのレシピは、ママの心もホッとほぐしてくれるような“優しさ”が詰まった味わいなんです。