夏のBBQおすすめメニュー！しっかり仕込んで豪華なバーベキューにしよう♪

しばらく捏ねていくと、肉に粘りが出てきて白っぽくなります。

肉に、セージ・タイム・ローズマリーを刻んだものとブラックペッパーを入れて全体に広がるように混ぜ合わせます。

肉を小分けして成型する。

練り終わった肉は、ボウルの中で八等分にします。

八等分に小分けした肉を、ラップの上に置いて空気が入らないようにぴっちりラップを巻きます。最後に両端をぐるぐるねじっていくと、細長いソーセージのような形が出来上がります。

ソーセージを茹でる。

ラップに包まれたソーセージをZジップロックに入れて、空気を抜きます。皮なしソーセージですが、ここで茹でることで形がしっかり固まってラップをとっても崩れなくなります。

80度程度のお湯に入れて中に火が通るまで茹でます。グラグラ沸騰したお湯で茹でると、肉が縮んで油が外に流出してしまいます。ソーセージを茹でる時はお湯の温度を80度程度にキープするようにしましょう。

皮なしソーセージの仕込み完了！

皮なしソーセージの仕込みはここまでです。現地ではラップをはずして炭火でソーセージをこんがりと焼きましょう！

BBQメニュー2品目：ワイルドに骨付き肉を！スペアリブのBBQ用仕込み。