暑い夏におすすめ！ひんやり美味しい冷製スープ「ガスパチョ」のレシピをご紹介。

野菜を細かくカットする。

パプリカはヘタと種を取り除き、たまねぎ、きゅうりの皮をむき、セロリは外側の皮をむく。特にセロリの外側の皮は繊維が多く、皮を剥いていないとミキサーで潰した時も舌ざわりが悪くなってしまいます。きゅうりの皮は食感的には気になりませんが、皮を剥くことでガスパチョの色が綺麗に仕上がります。

野菜を全て2cm角程度に切り、にんにくはみじん切りに、パンは小さくちぎっておきます。

野菜と調味料を混ぜて漬け込む。

細かく切った材料と、★の調味料を全てビニール袋に入れて密閉し、一晩冷蔵庫で漬け込みます。漬け込むことで味がなじんで、ガスパチョがより美味しくなります。調味料の酢は、米酢よりもワインビネガーを使った方が爽やかな酸味が楽しめるのでおすすめです。



タッパーだと空気に触れる部分が多くなりますので、ビニール袋、もしくはジップロックのようなできるだけ空気を抜くことができるもので一晩寝かせるのをおすすめします。

漬け込んだものをミキサーにかける。

一晩寝かせた野菜をミキサー、もしくはハンドブレンダーで潰します。

この時、水分が足りない場合はトマトジュースで調整してください。

盛り付けて完成。