【連載】煮込まず作れる野菜たっぷり「ベジおでん」はヘルシー＆インスタ映え！【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #4】

フードコーディネーターのほりえさちこさんによる、思わず作りたくなる簡単＆シーズナルなメニューの“すぐ楽”レシピ。連載4回目は、この秋、ほりえさんがイチオシするメニュー。鍋ひとつで簡単にできる「ベジおでん」です。野菜がたっぷりとれるうえに、通常のおでんよりもカラフルでインスタ映えすること間違いなし！家飲みにぴったりな「ベジおでん」で、この秋、ほっこり女子会を楽しんでみませんか？

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• 短時間ですぐ食べられる優秀おでんの作り方
• お鍋のまま食卓へ運ぶと盛り上がる♪

短時間ですぐ食べられる優秀おでんの作り方

お鍋ひとつでできて、長時間煮込まなくてもおいしくできる「ベジおでん」。さっそく作り方を見ていきましょう。

●材料

・白だし……70～80ｍl、水3カップ

・プチオニオン……8個

・ヤングコーン……6本

・トマト……1～2個

・アボカド……1個

・クレソン……2束

●作り方

1.まずは、トマトを湯むきします。



2.鍋に水、白だし、皮をむいたプチオニオン、ヤングコーンを入れて火にかけます。

3.野菜に火が通ってやわらかくなってきたら、トマト、アボカドを加えて1～2分煮て、最後にクレソンを添えるだけでできあがり！アボカドはかたちが崩れやすいので最後に入れましょう。