銀座「麦酒屋 るぷりん」。キュートな名前に反したお洒落でこだわりのビアバー

各産地から届くその時々の新鮮な有機野菜やエゾ鹿、みやじ豚といった肉類､魚などを使い､素朴な家庭料理にとメニューの一皿に仕立てるのが海老沢シェフ。この日、契約農家さんの畑から届いた青々とした青茄子やみずみずしく輝く白ニガウリは、もともと福岡と東京から茨城県水戸市の大地に就農したという若き農園経営者ご夫妻の畑からの穫れたて。「毎回、何が入ってくるか分からず、箱を開けて出てきた野菜でメニューを考えるのが面白い」とコラボレーションを楽しむように、素揚げしてトマトと煮込もうなどと、下ごしらえが始まります。取材・文／武位教子

スポット情報

• スポット名：麦酒屋 るぷりん
• 住所：東京都中央区銀座6-7-7 浦野ビル3F
• 電話番号：03-6228-5728