執念を感じるシェフのこだわり。食通も唸る唯一無二の広東料理

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• 食欲をさらにかき立てる、迫力のオープンキッチン
• すべては最高の食材を最高の料理で提供するため
• スープでも姿煮でもない！ ステーキでいただくフカヒレ
• ビールのおともに最高！ ガーリック香る海老料理
• 外れがない料理の数々に北新地の食通たちも納得
• スポット情報

食欲をさらにかき立てる、迫力のオープンキッチン

大阪・北新地にある「避風塘（フェイフォントン） みやざわ」は、広東料理の名店。淡いオレンジ色のような外壁に、ステンドグラス風の扉が特徴的な店構え。中に入ると、カウンター主体のオープンキッチンが目に飛び込んできます。

15名ほどで満席になってしまうコンパクトな店内は、1人でも気軽に立ち寄れる気軽な空間。目の前で料理される様子を、匂いや音、そして間近で見て感じてください。

すべては最高の食材を最高の料理で提供するため

オーナーシェフの宮澤氏は、各地の有名ホテルで腕を磨き、料理長としても活躍してきた実力者。食材の質には妥協を許さず、ひとつひとつ目で見て手で触れて、五感を使って料理するというこだわり。魚介は近海からとれたものを活きたまま仕入れ、豚肉には三元豚、牛肉には山形和牛のみを使うほどです。

こだわりは旬の食材だけではありません。調味料は香港製と日本製に分け、料理に合わせて使い分けています。さらにはそのまま使うのではなく、必ずひと手間加えてからという徹底ぶり。

スープでも姿煮でもない！ ステーキでいただくフカヒレ

ランチもディナーも、コース料理のみの提供。