子どもがよろこぶ 時短弁当レシピ 03〈TORi 岡本雅恵さん〉

レシピに使うのは大さじ2のみ）
・バルサミコ酢……大さじ1
・赤ワイン……大さじ1
・醤油……大さじ1
・ハチミツ……小さじ2

・トルティーヤ……3枚
・キュウリ……1/3本（千切り）
・ニンジン……1/4本（千切り）
・紫キャベツ……1枚
・クリームチーズ……2cm
・マヨネーズ……適量

[つくり方]
1．バルサミコソースの材料をボウルで混ぜておく。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、両面に塩、胡椒をした鶏肉を中火で皮目からじっくり焼いていく。
3．お肉がこんがりしてきたら裏返し、出てきた脂をスプーンなどで回しかけながら全体に火が通るように焼いていく。
4．8割がた火が通ったら、キッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取り、もう一度鶏肉をひっくり返し、1のバルサミコソースを大さじ2入れて、ソースを煮詰めながらお肉に絡めていく。フライパンにふたをして、中までしっかりと火を通す。
【ラップサンドの巻き方は、記事下部で紹介しています！】

時短弁当 おかずレシピ_02
〈春野菜とエビのガーリックソテー〉

ニンニクの風味やエビの旨味が効いたメインおかず。野菜が苦手な子どもも、 止まらなくなるおいしさ！

[材料]つくりやすい分量
・エビ……5尾
・ニンニク……1/2かけ
・オリーブオイル……大さじ1
・チリパウダー……少々
・ブロッコリー……小房に分けて3個
・カリフラワー……小房に分けて3個
・スナップエンドウ……2個
・塩、胡椒……各少々

[つくり方]
★前日準備
1．エビは殻をむいて背ワタを取り、塩と酒（両方分量外）で揉み込む。