銀座｜繊細な季節の移り変わりを愛で、“きょう”のひと時を愉しむ。大人の隠れ家割烹【割烹きょう】

• 二十四節気を味わう、銀座の隠れ家
• 季節を纏うおまかせコース
• 「本当の“おいしさ”を伝えるのが自分の仕事」

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• 割烹きょう

二十四節気を味わう、銀座の隠れ家

二十四節気が織りなす旬の食材を楽しむことができる【割烹きょう】

日本の四季がもたらす旬の食材。それを、さらに二十四節気に細分化し突き詰めた食材で料理を饗してくれると耳にし、ずっと気になっていた一軒があります。それが、【割烹きょう】。

ふとあたたかな日差しに包まれる瞬間が増えてきた、3月末。いわゆる二十四節気で言う「春分」の日に、足を運んでみました。

一瞬にしてその世界観に惹き込まれる、まるで舞台の始まりを告げるようなオシャレな空間

宝町駅から徒歩約4分・銀座1丁目駅から徒歩5分の位置にある【割烹きょう】。ビルの8Fへエレベーターで上がり店内へ進むと、まず最初に見たことのないようなカウンター席のある空間に驚きます。

それは、日本料理店や割烹の言葉から連想するような直線式のカウンターではなく、料理人を取り囲むように席が配置された、木の温かみが全面に出された曲線がおもしろいカウンター席。随所に植物や食器、そして今日使うであろう調理器具もいくつか配置され、黒い内壁がそれらを浮かび上がらせている様子はまるでお店全体がひとつの舞台のよう。