新潟の鰻の名料亭【一〆】で技を学び、京都【未在】でもてなしの極意を習得した料理人が挑む新たな鰻懐石｜【銀座 虎あら】

物腰やわらかく控え目な人柄ながらもその闘志は熱く、会話を重ねていくうちに勇壮な虎と愛らしいコアラを重ねた店名の意図が見えてきました。

また、お店のオープンに合わせてつくった鰻のタレは、今後浸けて足してを繰り返すうちに味わいも深まっていきます。「鰻料亭で修業していた頃はそのお店の味でしたが、これから自分のタレがどのように深化していくのか、私自身も楽しみです」と物江さん。人柄にも料理にも通うほどに愛着が湧き、行きつけにしたくなる。そんな魅力に溢れています。

■店舗概要
店名：【銀座 虎あら（ぎんざ こあら）】
住所：東京都中央区銀座8丁目7-7 JUNO銀座誠和ビル3F
電話番号：03-6263-8873
メニュー：季節のおまかせ（8〜10品程度） 28,000円（税込・サ別）
営業時間：18:00〜／20:30〜 ※一斉スタート
定休日：なし

銀座 虎あら

【エリア】新橋/汐留
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～