一串に宿る美意識。東京・麻布十番【酉囃子】で焼鳥の新境地に出合う

エレベーターを降りると、目に入る木の表札。焼鳥業界をより一層盛り立てたいとの思いから、囃子の名をつけたとか

そんな状況下、2025年の2月、彗星の如く現れた焼鳥店が、ここ【酉囃子】だ。麻布十番のビルの3階。扉を開ければ、コンパクトながら静謐な和の空間が出迎えてくれる。焼鳥店と聞いていなければ、鮨屋か割烹店と見まごうほど。凛として趣のある雰囲気に、自ずと期待は高まってくる。


カウンター8席のみと小体な空間ながら、静謐な趣はさながら割烹か高級鮨店のよう。凛とした空気が漂う

ご主人の林裕太さんが、同店の前身である神楽坂【焼鳥茜】をオープンさせたのは遡ること9年前。33歳の時のことだ。既に予約困難な人気店であったにも関わらず、暖簾を一旦おろし、10年目を迎える節目のこの年にリスタート。更なるステップアップを目指して店名も変え、新天地へと挑んだ林さん。新店では、炭火に加えて薪火にもチャレンジ。そこには、“焼鳥”を一つの料理として完成させ、世界に羽ばたかせたい。より多くの人たちに自分の焼く焼鳥を味わって貰いたいとの切なる想いが秘められている。

コースの最初に出される烏骨鶏の卵の茶碗蒸し。