屋形船【鮨 おりがみ】開業｜ミシュラン一つ星店監修、“8席限定”の東京湾船上鮨体験

これが屋形船の船内とは、驚きです。

景色とともに、目の前で職人技も堪能できます。

実食レポート

銀座【鮨 むらやま】が監修するコース料理は、天然⽣本まぐろや江⼾前の新鮮な⿂介を使⽤した旬のつまみと握りで構成。⼀⽫ごとに旬を映し出す厳選素材と、職⼈技が織りなす料理の数々が、五感を刺激し、特別な時間を彩ります。

『気仙沼産かつおの炙り』

皮目を炭火で香ばしく焼き、身はしっとりとレアに。酒盗餡と白髪ねぎが風味の奥行きを加え、赤身魚のおいしさを際立たせます。

『蛸の柔らか煮』

じっくり丁寧に煮込まれた蛸は、ほろりととろけるような食感。わさびとの相性も抜群で、食感と風味の妙が楽しめます。

『蒸し鮑』

シグネチャーの蒸し鮑は火入れにこだわり、特製の肝ソースを添えていただきます。旨みの深さとコクが口中に広がる、まさに“至高の一皿”。

『切り立てのシャリ』

程よい酸味のあるシャリは、その場で混ぜ合わせて提供され、米と酢が織りなす一体感を堪能できます。こちらに先ほどの蒸し鮑の肝ソースをかけ、よく混ぜて味の一体感を楽しみます。