今しか出合えない旬の食材を炭火で香ばしくジューシーに。イタリアンと和のフュージョンが楽しい【ポンテ　カルボ】｜渋谷

「肉はシンプルに炭火でガッと焼くのがおいしい」と語るシェフの小林氏の技量が実感できます。長野産ワサビと塩を乗せて食べると肉の味わいを一層引き立ててくれます。

故郷長野をはじめ“人の縁”で結ぶ、上質食材のネットワーク

料理の要となるのは、国産にこだわった新鮮でおいしい旬の食材

小林氏の料理の真髄は「食材を活かした味わい」。その実現を支えているのは、長野時代から縁のある生産者や実妹が育てる野菜。さらに、YouTubeから交流が生まれた名料理人たちが紹介してくれたルートも加わって、新鮮で上質な食材のネットワークが広がっています。

進化を続けるシェフ小林氏


登録者10万人達成のシルバー盾



「料理の楽しさを伝える」をモットーに挑戦を続ける小林氏。厨房で腕をふるうシェフとしても、YouTubeでプロのレシピを公開する「シェフロピア」としても、そのメッセージは変わりません。2023年10月現在、チャンネル登録者数は55.5万人。動画を見たことのない人も、一度お店を訪れるときっと人気の理由に納得するでしょう。

料理人プロフィール：小林諭史 （コバヤシアキフミ）氏

1980年、長野県出身。高校卒業後、地元長野市のイタリアンでキャリアをスタート。