【銀座小十】出身の店主による、四季を旅する会席にため息｜東京・日本橋【和氣 旬】

料理人プロフィール：宮原 瞬（ミヤハラ シュン）氏

1981年東京都生まれ。西麻布の【六根】で和食の基礎を学んだ後、ミシュラン星付きの名店【銀座小十】に移り、奥田透氏のもとで研鑽を積む。2011年に姉妹店【銀座奥田】の料理長に就任して、2013年に渡仏。2018年までの5年間、【パリ奥田】の料理長としてフランス人に日本料理の魅力を伝える。帰国後、再び【銀座奥田】の料理長として活躍した後、2023年2月、日本橋に【和氣 旬】を創業。

和氣旬

【エリア】三越前
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】17000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】三越前駅 徒歩3分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。