極上のカジュアルでもてなす、料理人とゲストが暖を取るような距離感が魅力のフランス料理店｜池ノ上【DAN（ダン）】

ノンアルコールでは、クロモジやヒノキなどのフレーバーが楽しめる『FOREST SODA：森の香り』がおすすめです。

ゲストとの距離の近さを大切にもてなす

座り心地のいい椅子が心地よい距離感で並びます

「店内の狭さを長所にしたいと考えています」と語る通り、【DAN】はその小さなな空間を活かしたもてなしが特徴です。カウンター席に座ると、料理を仕上げる厨房の台との距離の近さに驚くかもしれません。次々と機敏な動きで料理が完成していく様子を、ライブ感溢れる状況でじっくりと楽しむことができるのもこちらならでは。ひとりで訪れた際にも手持無沙汰になる心配もありません。

オーナーシェフの髙田氏（左）と共に働くシェフの杉山氏（右）

代官山の【メゾン ポール・ボキューズ】や【レストランひらまつ 広尾】、大阪の【ラ・フェット ひらまつ】など、日本屈指のフランス料理店である、ひらまつの系列店でおよそ10年にわたり腕を磨いた髙田氏。その後、カジュアルなレストランでの経験も積みたいという思いで、表参道の【L’AS（ラス）】で副料理長として３年半勤務しました。その際に出会ったのが杉山氏です。杉山氏は、【L’AS】で６年にわたり研鑽を積みました。