今宵も一献｜高級懐石料理店【じき 宮ざわ】の『晩酌せっと』をお取り寄せ

味は昆布だしの柔らかく丸みのある味わいで、なすそのものの味もしっかりと感じることができます。

『下津井タコ』

続いて、『下津井タコ』。岡山のタコと新生姜、水玉きゅうりを自家製ポン酢で和えた一品です。
生姜とポン酢でさっぱりとした味わいですが、酸味が強すぎないので食べやすく、一手間加えられた水玉きゅうりは目にも楽しい。タコは弾力のある歯応えで、噛むと旨味が広がります。日本酒との相性もバッチリです


『〆鰆燻製』

お品書きを眺めつつ、お次は『〆鰆燻製』に箸を伸ばします。鳥羽・答志島の鰆をお酢で〆て、無農薬のもち米のわらで薫香をつけたという『〆鰆燻製』。答志島の鰆は肉厚で脂が乗っており、噛むと旨味と薫香が広がります。日本酒だけでなく、薫香と相性のよいウイスキーとも合わせていただきたい。

『自家製カラスミ』

いよいよ、お店の名物の一つ、『自家製カラスミ』を。
三重県尾鷲産のボラ子をこだわりの塩と酒で仕込み、天日干しで仕上げたという逸品です。塩分は控えめで、やわらかい味わい。そして、とにかく旨い。じっくりといつまでも楽しめます。


『和牛きんぴら』

そろそろお口がお肉を欲っする頃です。