ミシュランガイドで1つ星を獲得した串揚げの名店。“おまかせコース”で旬の味を堪能｜大阪【北新地　again】

素材の旨みを引き出すために料理人が趣向を凝らした17品が堪能できます。頃合いを見ながら運んできてくれるので、会話を楽しむことができます。それでは同店のおすすめをチェックしてみましょう。

その日に仕入れた『鮮魚』

「おいしい串に仕上げるために、一番大事なのは、やはりいい食材を選ぶこと。衣にも素材の旨みが凝縮されているので、食材へのこだわりは徹底しています」と話す店主の迫田氏。大阪中央卸売入り場で早朝から勤務している店主が、厳選して仕入れた鮮魚を、その時季最もおいしい調理法で提供しています。

ホロホロした身が口の中でほどける『琵琶湖の稚鮎』

活きたまま買い付けた稚鮎を調理しており、鮮度が抜群です。口に入れた瞬間、ホロホロと柔らかな身がほどけていくよう。揚げや寿司など、さまざまな味わいで満喫できます。

稚鮎ならではの上品な旨みを堪能して

旬の野菜約20種類を鮮やかに盛り付けた『季節のサラダ』

朝仕入れたばかりの新鮮な野菜がふんだんに使われています。スフレ状にしたごまドレッシングも人気。ふんわりと軽い口当たりで、野菜にしっかり絡まって、素材の甘味や苦みを引き立ててくれます。


花束のように色鮮やかな盛り付けは、おもてなしの心を表現

串の味を引き立てる豊富なワインをラインアップ

ソムリエの店主が厳選した串カツにぴったりのワインを取り揃えています。