TOKYOで世界を旅するレストラン【THE UPPER】東京・大手町｜ニュースな新店

そこに、パートナーシェフとして、大阪の人気フレンチ【ラ・シーム】の高田裕介シェフを迎え、今のTOKYOを表現する料理を提供している。

料理のテーマは「旅」。日本経済の中心でもあり、さまざまなカルチャーが交錯する国際色豊かな東京の中心地というエリアで、世界を旅しているような気持ちになれたら、という思いが込められている。ランチもディナーもコースのみではなく、アラカルトや１品でも楽しめるという自由度の高さがいい。まずは気の合う仲間で訪れ、気になる料理をアラカルトでチョイスし、シェアしながら楽しむのがおすすめだ。

ディナーアラカルトメニューから。『ティアン・ド・クルジェットーズッキーニの重ね焼きー』

料理の骨格はフランス料理。高田シェフ自らが探してきた日本全国の確かな食材を生かした、クラシックな技法で丁寧に料理しながらモダンに仕立てたものがメニューに並ぶ。そして、それぞれの料理に、ゲストが思わず笑顔になってしまうような仕掛けや思いが随所に散りばめられている。


ディナーアラカルトメニューから。炭焼きの『天草ホロホロ鳥』

例えば、『ティアン・ド・クルジェットーズッキーニの重ね焼きー』という料理。