2018年のグルメトレンドをおさらい！ 今年オープンした注目店まとめ

凄腕シェフの味をカジュアルに楽しめるのが魅力のお店です。

８.【ブラインドドンキー】神田／イタリアン

国境を超えた最強コンビがつくるオーガニック・レストラン

無垢材のカウンター、高い天井、店内のインテリアもオーガニックな雰囲気

厨房に立つのは、サンフランシスコのオーガニックレストラン【シェ・パニース】の料理長を務めたジェローム・ワーグ氏。半世紀近く前の開業時から「地産地消」を謳い、世界中のシェフたちに影響を与えた名店です。そんな彼とコンビを組むのは、目黒の人気ビストロ【BEARD】のシェフを務めた原川慎一郎氏。

真鯛のカルパッチョには大根。梅干しのドレッシングの酸味とミントの香りが爽やか

メニューはコース一本。アミューズの『水俣のあおさと松の実』から始まり、カラフルな大根を敷いた『真鯛のカルパッチョ』など、素材の力強さが伝わるシンプルな料理が続きます。彼らが一番大切にしていることは「地球を守りながら、自然とともにあるレストランにする」という思い。食材本来の味を生かした料理が楽しめます。

９.【羊SUNRISE】麻布十番／ジンギスカン

ジンギスカンのイメージを覆す、柔らかくジューシーな羊肉

シンプルながら洗練されたインテリアで統一され、カウンター15席のほか、4人掛けのテーブル席も完備

店内はカウンター席をメインとした落ち着きのある雰囲気。