小鳥鳴き、結露落つ。朝夕の残寒に備える、車浮代の「江戸の変わり飯」レシピ三品
2018年3月5日 07:00
また「鴨鍋を食べると一年風邪をひかない」と言われるほど、スタミナ食として定着していたようです。
寛永20年(1643年)に刊行された『料理物語』という料理専門書に、当時食べられていた鳥の名が書かれているのですが、「鶴・白鳥・雁・鴨・雉子・鸞 （ばん）・鷺（さぎ）・鶉（うずら）・雲雀（ひばり）・鳩・鴫（しぎ）・水鶏・桃花鳥（つぐみ）・雀・鶏」と、豊富なラインナップに驚かされます。
寛永20年(1643年)に刊行された『料理物語』という料理専門書に、当時食べられていた鳥の名が書かれているのですが、「鶴・白鳥・雁・鴨・雉子・鸞 （ばん）・鷺（さぎ）・鶉（うずら）・雲雀（ひばり）・鳩・鴫（しぎ）・水鶏・桃花鳥（つぐみ）・雀・鶏」と、豊富なラインナップに驚かされます。
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