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定番に飽きたら必見！ゴマダレ→洋風→エスニックで攻める「冷やし中華」初夏アレンジ3選

定番に飽きたら必見！ゴマダレ→洋風→エスニックで攻める「冷やし中華」初夏アレンジ3選

2026年5月27日 06:10

暑さが増してくる初夏、食べたくなるのはやっぱり冷たい麺！今回はE・レシピで人気の冷やし中華・冷やし麺レシピを厳選してご紹介します。手作りゴマダレの定番アレンジから、トマト＆ツナの洋風サラダ麺、ナンプラー香るエスニック冷やし中華まで、この夏の食卓をひんやり爽やかに彩るレシピが勢ぞろいです。

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■【人気レシピNo.1】手作りゴマダレが決め手！具がたくさん冷やし中華
■【2位以降も絶品ぞろい】洋風＆エスニック！冷やし麺のレパートリーを広げよう
■シーン別に楽しむ初夏の冷やし麺まとめ

■【人気レシピNo.1】手作りゴマダレが決め手！具がたくさん冷やし中華

家族から「また作って！」とリクエストされる、具だくさん冷やし中華はまさに王道中の王道。シャキシャキッとした野菜とツルッとした冷麺に、杉本亜希子さん直伝の手作りゴマ風味タレがしっかり絡んで、コク旨な味わいに大満足。市販のタレでは出せない深みのある旨みがクセになります。お子さまにも喜ばれるので、家族みんなで囲む夕食の定番として大活躍してくれる一品です！

具がたくさん冷やし中華家族に好評 by杉本亜希子さん
具がたくさん冷やし中華家族に好評 by杉本亜希子さん

【材料】（2人分）

白菜キムチ 100g
中華麺(冷やし中華用) 2玉
ハム 4枚
トマト 1個
キュウリ 1/2本
ミョウガ 1~2個
<タレ>
  酒大さじ 1/2
  砂糖大さじ 1/2
  しょうゆ大さじ 1/2
  練り白ゴマ大さじ 1
  みそ小さじ 2
  鶏ガラスープの素小さじ 2/3
  水 50ml

【下準備】

1、白菜キムチが大きい場合は、食べやすい大きさに切る。ハムは半分に切り、さらに細切りにする。トマトはヘタをくり抜いて半分に切り、さらに薄切りにする。キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

具がたくさん冷やし中華家族に好評 by杉本亜希子さんの下準備1

【作り方】

1、たっぷりの熱湯に中華麺を入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水で洗って氷水でしっかり締め、水気をしっかりきって器に盛り分ける。

具がたくさん冷やし中華家族に好評 by杉本亜希子さんの作り方1

2、白菜キムチ、ハム、トマト、キュウリ、ミョウガを盛り合わせ、食べる直前に＜タレ＞をかける。

具がたくさん冷やし中華家族に好評 by杉本亜希子さんの作り方2

具がたくさん冷やし中華家族に好評 by杉本亜希子さん

20分
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■【2位以降も絶品ぞろい】洋風＆エスニック！冷やし麺のレパートリーを広げよう

【No.2】フレッシュな旨み爆発！トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺

暑い日にもさらりと食べられる洋風アレンジ冷やし麺！フレッシュなトマトの酸味とツナの旨みに、焦がしねぎだれの香ばしさが重なり合い、ジュワッと口の中で広がる満足感。15分で完成する手軽さも嬉しく、平日のランチや一人ごはんにも大活躍します。サラダ感覚で野菜もたっぷり摂れる、初夏にぴったりの爽やかな一皿ですよ。

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺

【材料】（2人分）

中華麺(冷やし中華用生麺) 2玉
トマト 1個
ツナ(缶:塩・油漬け) 1缶
貝われ菜 1/2パック(20g)
顆粒中華スープの素小さじ 1/2
黒コショウ少々
<焦がし葱醤油>
  白ネギ 1/2本
  ゴマ油大さじ 1
  しょうゆ大さじ 2
  酢大さじ 2

【下準備】

1、トマトは8等分のくし切りに、貝われ菜は根を落とし、洗う。白ネギはみじん切りにする。大きめの鍋に湯を沸かす。

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺の下準備1

【作り方】

1、ツナは油をきって、小鉢などに入れ、顆粒中華スープの素、コショウを和える。下準備のトマトを入れて、さっと合わせる。

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺の作り方1

2、中華麺は規定時間通り茹で、流水でよく冷やし、水気を切る。

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺の作り方2

3、＜焦がし葱醤油＞を作る。小さめのフライパンにゴマ油を熱し、白ネギを炒める。焦げ目がついてきたら、しょうゆ、酢を入れ、半量ほどになるまで煮詰める。

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺の作り方3

4、皿に、麺、貝われ菜、(1)のトマトをのせる。仕上げに(3)の＜焦がし葱醤油＞をかける。

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺の作り方4

トマトとツナの焦がしねぎだれサラダ麺

フレッシュなトマトとツナの旨味に、焦がしねぎだれが合わさり、暑い日にもさっぱり食べられる味わいに。…

15分
591 Kcal

【No.3】ナンプラー香るエスニック冷やし中華で気分はベトナム旅

定番に飽きたらエスニック冷やし中華でガラリと気分転換！ナンプラーに甘さと辛さを絶妙に効かせたベトナム風エスニックダレが、ツルッとした麺と香り高い香味野菜にとろりと絡み、ひと口食べれば旅行気分が広がります。パクチー好きにはたまらない一杯で、いつもの食卓に新鮮なサプライズを届けてくれる変化球レシピ。おもてなしや週末ランチにも◎です。

エスニック冷やし中華

【材料】（2人分）

中華麺 2玉
むきエビ 10尾
キュウリ 1/4本
ニンジン少々
セロリ 40g
紫玉ネギ 1/6個
サニーレタス 2枚
ピーナッツ大さじ 2
  サラダ油大さじ 2
<エスニックダレ>
  ナンプラー大さじ 3
  酢大さじ 2
  水 50ml
  砂糖大さじ 1.5
  ニンニク(すりおろし) 小さじ 1/2
  赤唐辛子 1/2本
  ライム 1/2個
ミントの葉少々

【下準備】

1、むきエビは背ワタを取る。熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。

エスニック冷やし中華の下準備1

2、キュウリ、ニンジン、セロリは長さ5cmのせん切りにする。紫玉ネギは薄くスライスする。サニーレタスは洗い、水気を拭き取ったら食べやすい大きさにちぎる。

3、ピーナッツは殻をむき、粗いみじん切りにする。＜エスニックダレ＞の鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。ライムは中央を2枚だけ飾り用に輪切りにし、残りは搾っておく。

【作り方】

1、＜エスニックダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

エスニック冷やし中華の作り方1

2、ピーナッツとサラダ油をフライパンに入れ、香りが出るまで揚げ煮する。

エスニック冷やし中華の作り方2

3、熱湯で、中華麺を表示通りの時間でゆでる。冷水にとり冷やして、しっかり水気をきる。

エスニック冷やし中華の作り方3

4、麺を器に盛り、エビと野菜をのせる。(2)を油ごと上からかけ、(1)の＜エスニックダレ＞をかける。ライムを飾り、ミントの葉をちぎって散らす。

食べるときは豪快に具材を混ぜて召し上がってください。

エスニック冷やし中華の作り方4

【このレシピのポイント・コツ】

ミントの葉が苦手な方は、香菜や大葉に変えても美味しいです。

ライムはレモンで代用できます。

エスニック冷やし中華

ナンプラーに甘さと辛さを加えるとベトナム風エスニックダレの出来上がり。香りの良い野菜をたっぷりのせ…

1時間
518 Kcal

■シーン別に楽しむ初夏の冷やし麺まとめ

今回は初夏にぴったりな冷やし麺レシピ3選をご紹介しました。家族ごはんには手作りゴマダレの「具だくさん冷やし中華」、一人ランチや平日ごはんにはさっぱりおしゃれな「トマトとツナのサラダ麺」、気分転換やおもてなしには香り華やぐ「エスニック冷やし中華」と、シーンや気分に合わせて使い分けてみてください。ひんやり冷たい麺で、今年の初夏を美味しく乗り切りましょう！

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