丁寧に、「ほっくりビーフコロッケ」を作りましょう！

今回ご紹介する「ほっくりビーフコロッケ」は、特別な材料も、難しい工程も必要なく丁寧に作る基本のレシピです。
中身に生クリームを加えるので、パサパサせずしっとりと仕上がりまとまりも良くなります。

ジャガイモ本来の甘みと、炒めて甘みを引き出した玉ネギが、牛ひき肉の旨みと合わさり絶妙のハーモニーを奏でます。
サクサクの衣に包まれたコロッケは、是非揚げたてを味わっていただきたいです。

■ほっくりビーフコロッケ

調理時間　30分　1人分　677Kcal

レシピ制作：杉本　亜希子

＜材料 2人分＞
ジャガイモ　2～3個
牛ひき肉　100g
玉ネギ(みじん切り)　1/2個分
 サラダ油　小さじ2
卵　1/2個
生クリーム　大さじ1～1.5
塩コショウ　少々
ナツメグ　少々
<衣>
 小麦粉　大さじ2～3
 溶き卵　1/2個分
 パン粉　1～1.5カップ
揚げ油　適量
キャベツ(せん切り)　1～2枚分
プチトマト　4個
ウスターソース　適量
ケチャップ　適量
マヨネーズ　適量

＜下準備＞
・ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包む。電子レンジで2～3分加熱し、ひっくり返してさらに2～3分加熱する。

・竹串がスッと刺さったら取り出し、熱い間にタオルなどで包みながら皮をむき、マッシャーでつぶす。

・牛ひき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、玉ネギを加えてさらに炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

＜作り方＞
1、ジャガイモの粗熱が取れたら、炒めた牛ひき肉と玉ネギ、卵、生クリームを加えて全体に混ぜ合わせ、さらに塩コショウ、ナツメグを加え、よく混ぜ合わせる。


2、(1)を4～6等分(2人分)の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170～180℃の揚げ油に入れる。


3、色よくサクッと揚げ、器にキャベツ、プチトマトと共に盛り合わせ、ウスターソース、ケチャップ、マヨネーズを添える。


しっとり仕上がるコロッケなので、お弁当のおかずにも良いですね。