ヒントは味付けとアレンジにあり！　晩ごはん作りをラクにする常備菜入門

■なすの塩炒めのアレンジレシピ「ガーリックパン粉焼き」

続いては、基本常備菜を使った展開レシピです。


「教室の人気メニュー。イワシやアジの3枚おろしを並べてもおいしいです。焼けてくるときの香りがたまりません」（菅野さん）

▼「ガーリックパン粉焼き」作業時間 10分（オーブンの焼き時間除く）

＜材料　2人分＞
なすの塩炒め　　1/2本分
パン粉　　　　　大さじ4
にんにく　　　　1/2かけ
オリーブオイル　大さじ2
塩　　　　　　　ふたつまみ
バジル　　　　　適宜
かぼちゃ　　　　30g
トマト　　　　　1/6個

＜作り方＞
1、オーブンを200℃に予熱しておきます（オーブンによって200〜220℃で温度の調節をします）。
2、ボウルにパン粉、みじん切りにしたにんにく、塩、オリーブオイルを加えて混ぜておきます。お好みで刻んだバジルを入れてください。
3、耐熱皿に薄く油（分量外）をぬり、なすの塩炒め、薄切りにしたかぼちゃ、角切りにしたトマトを並べます。
4、（3）に（2）をのせて、オーブンでおいしそうな焦げ色がつくまで15分ほど焼きます。

■シンプルな味付けで、ママのゆとりも生まれる

菅野のなさんの新刊『子どもと食べたい常備菜入門』（辰巳出版）には、ひとつの基本常備菜につき、3種類のアレンジレシピが掲載されています。

毎日続けられるためのポイントとなるのが、菅野さんレシピの特徴でもある素材を生かしたシンプルな味付け。複数の調味料を計量する手間が省けるため、晩ごはん作りがぐっとラクになります。

ごはん作りの負担が軽くなった分、ママには豊かな時間を過ごしてもらいたいという菅野さんの想いが込められているそうです。


常備菜作りに行きづまったときには、「常備菜の分析シート」をチェック。現在の状況を書き出して把握するとともに、解決策も提示してくれています。

料理が苦手なママに寄り添った内容になっているため、「私にもできそう」と思えることでしょう。まずは、毎日1品作るところからスタートして、無理なく続けてみてくださいね。

レシピ写真＝安岡花野子、プロフィール写真＝田中しいれい