口に広がる桜の香りとふわふわ食感！　桜パンケーキ

＜作り方＞
1、＜生地＞を作る。卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。


2、卵黄のボウルに生クリームを加えて混ぜ、さらに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。


3、(2)に桜の花の塩漬けを加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。


4、卵白の入ったボウルに砂糖を加え、ハンドミキサーでツンと角が立つまで泡立てる(メレンゲ）。


5、(3)に(4)を2～3回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせる。


6、フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、(5)をひとくち大ずつ流し入れ、弱火で両面焼き色がつくまで焼く。


7、器に(6)のパンケーキ、＜トッピング＞の生クリーム、ゆで小豆を添える。



ホットケーキミックスにまぜる溶かしバターは、マーガリンではなく「バター（有塩無塩問わず）」を使うことをおすすめします。仕上がりのコクが全く違いますよ。