火も電気も使わない！　エコで簡単「水出し合わせだし」

■「水出し合わせだし」の作り方

「合わせだし」を水出しで作ってみましょう。かつお節は水出しにあまり向かないので、かつおの風味はお湯出しよりもかなり控えめですが、おすましや野菜などにはよく合います。

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料／水1L分＞※出来上がり800cc前後
水　1L
昆布　15g
かつお節　20g

＜作り方＞
1、材料をすべて合わせて密閉し、冷蔵庫で一晩置いたら、昆布、かつお節を濾して除く。

お湯1Lを沸かすのに5分ほどかかるので、ガス、電気もちょっぴり節約。また、朝起きたらだしができてる、というのも気分が少し楽になれるかも。味はクリアな仕上がりなので、薄口しょうゆを使うようなレシピによく合うだしです。