思い出すだけであふれてきちゃう…！ 「よだれ鶏」

＜下準備＞
・鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。


・トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。

＜作り方＞
1、フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。


2、＜よだれ鶏のタレ＞の材料を混ぜ合わせる。


3、鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。＜よだれ鶏のタレ＞をかけ、香菜をちらす。


鶏むね肉は、蒸す段階で中までしっかり火を通そうとすると固くなってしまいます。
加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。