余った節分の豆とヨーグルトで作る　ホクホク食感のヘルシーメニュー

2月3日は節分です。豆まきの準備はもうお済みですか？

季節の区切りである節分のなかでも、冬から春へとかわる「立春」は一年でいちばん寒く、体調を崩しやすい時期です。豆をまいたあとは栄養豊富な「福豆＝煎り大豆」を歳の数よりもひとつ多く食べて、無病息災を願いたいですね。


とはいえ、そのままポリポリ食べるには味気ない煎り大豆。歳の数＋1粒を食べるのはアラフォー世代としてはちょっぴり大変かもしれません。それに煎り大豆は料理にも使いづらく、せっかく買っても余らせがち。残った豆をどうしたものか困ってしまった経験がある人もいるのではないでしょうか。

ヨーグルトでもどせば、ホクホクの食感に乾物をヨーグルトでもどしてさまざまな料理に展開するという、新たな調理法を提案している料理ユニット「DRY and PEACE」によると、なんと煎り大豆もヨーグルトでもどせるのだとか！　あの固い歯ごたえの煎り大豆が本当に食べやすくなるのでしょうか？　さっそく試してみました。


＜基本の作り方＞
1）ふたつきの容器に適量の煎り大豆を入れ、煎り大豆の重さ2〜3倍量のプレーンヨーグルトを加える。
2）ヨーグルトがすべての豆にムラなく絡まるよう、よく混ぜる。
3）容器にふたをして冷蔵庫で約8時間おけば、できあがり。


写真左は混ぜたばかりのもの、右は冷蔵庫でひと晩おいたものです。ヨーグルトの水分（ホエー）をしっかり吸い込んだ煎り大豆はふっくらやわらかに。食感もホクホクになりました。煎り大豆独特の香ばしさとヨーグルトの爽やかな酸味がほどよく混じり合い、噛むほどにうまみがじんわり。身体にいいものを食べているなぁと実感できる深い味わいです。