命に感謝して自分を省みる。「お盆」と「精進料理」のこと

手軽に作れる「ひじき煮」レシピ

＜材料＞
・ひじき　…30g
・人参　　…4cm分
・油揚げ　…1枚
・蒟蒻　　…1/2丁
・枝豆　　…ゆでてむいたもの（好みで）
・水　　　…150cc
・砂糖　　…大さじ2
・酒　　　…大さじ1
・醤油　　…大さじ2と1/2
・ごま油　…大さじ1と1/2

＜作り方＞
1．ひじきは水でさっと洗い、5倍のぬるま湯で30分ほどもどし、ざるにあげておく。

2．油揚げは熱湯でさっと茹でて油をおとし、5mm幅に切る。人参、蒟蒻は2cm長さの拍子木きりにする。枝豆は皮をむいてさやから出しておく。

3．鍋に油を熱し、蒟蒻、人参、ひじき、油揚げの順で、しっかり炒める。

4．水を加えて中火で煮る。砂糖、酒、醤油の順で調味料を加えていき、その都度水分がなくなるくらいまで炒める。

お盆だからといって、正式な形の精進料理を作るのは大変かもしれませんが、ほんの少しの工夫で精進料理にすることができます。命に感謝して、自分を省みるよい機会かもしれませんね。