亡き祖母との思い出　天草の鯛茶漬け【あの日あの味 #３】

トッピングは、熊本の名産のひとつである高菜漬け、それと白ゴマだけ。

これが私にとって究極の「鯛茶漬け」だ。

鯛の刺身からおいしいダシがたっぷり出るから、日本料理店や料亭のように、昆布や鰹で丁寧にダシをとることはない。

漁港の近くで新鮮な魚が手に入るからこそ、食材の良さを存分に楽しめる、贅沢な一品なのかもしれない。

お彼岸の季節になると、毎年祖母が作ってくれた鯛茶漬けの味を思い出す。
今年の春は帰れそうにないから、東京の家でひとり再現してみることにした。

天草の鯛茶漬け

材料（１人分）
【鯛の漬け】
鯛の刺身：８～10切れ
甘口醤油：適量
関東の醤油だとしょっぱくて鯛の漬けには向かないので、 九州の甘口醤油やさしみ醤油を。

生姜すりおろし：１かけ分
ごはん：お茶碗１杯分
高菜漬け：適量
白ゴマ：適量
湯

作り方
１．鯛の刺身を密閉容器に入れ、甘口醤油をひたひたになるくらい入れる。生姜すりおろしを加えて全体を和え、一晩漬ける。



２．炊き立てのごはんを丼に盛り、中央をくぼませて１の漬けた刺身を入れ、ごはんをかぶせ蓋をする。



３．刻んだ高菜、白ゴマをのせて沸かした湯を全体にかかるように注ぐ。