干す、漬ける、魔法の袋も！？「野菜保存のこと」[PR]

下にはぬか漬け容器、冷蔵庫にはお漬物と生野菜、冷凍庫には各種野菜のペースト。
いつでも野菜たちがスタンバイしているようになりました。
皮やタネも、そのまま干したりお漬物にしたり炒ってみたり、できるだけ野菜丸ごとを使うようにしています。

特に干し野菜は「切って干すだけ」という簡単さで、すっかり虜に！
カラッカラに乾いた野菜を干し網から取り出す時は、どこか収穫気分も味わえるオマケ付き。

さらにうれしいのが、日光に当てることで野菜やきのこの栄養価がUPすること。
生大根と、同じ重さに戻した切干し大根とを比べると、鉄が3倍、食物繊維は4倍、カルシムは5倍にもなるとか。

食感が変わるのも面白いですし、水で戻したときの野菜出汁は本当に美味しいです。
もう、干さない理由が見当たりません(笑)

賃貸マンションの狭い台所なので、ぎゅっと縮んでコンパクトに保管できるところも◎
瓶それぞれに、パクチー5束、茄子3個、カボチャ1/2個が入っています。

今回は、自分で作った保存野菜あれこれを献立にしてみました。
愛用のアンジェの台所道具たちと一緒にご紹介しますね。

保存野菜で献立作り

干しきのこの炊き込みごはんと干し野菜のスープ
具材すべて、干し野菜を水で戻して入れるだけ。