便通改善&食欲不振にも効果的！ 夏に食べたい“酸っぱい食材”レシピ3選

【材料／2人分】
大根…200g、じゃこ…大さじ3、梅干し…3個、大葉…5枚、醤油…小さじ1

【作り方】
1、大根は細切りにする。タネを除いた梅干しと、大葉をそれぞれ食べやすい大きさにちぎる。
2、大葉を除く材料をボウルに入れて混ぜ合わせて馴染ませ、大葉を入れてさっと混ぜ合わせる。

夏野菜のピクルス

アレンジ自由、好きな野菜を漬けるだけ。
夏の食卓を華やかに彩ってくれるので、作り置き必至！火の入れ具合で、酸味の加減を自由に調整できるので自分好みの酸っぱさにアレンジして。

【材料／作りやすい分量】
パプリカ（赤、黄）…各1／3個、カリフラワー…150g、酢…少々、セロリ…1本、生姜…5g、A［酢…1／2カップ、白ワイン、水…各1／4カップ、砂糖…大さじ2、はちみつ…大さじ1／2（はちみつなしで、砂糖を大さじ2強にしてもOK）、塩…小さじ2／3］、ローリエ…1枚、粒胡椒、唐辛子…各適量
【作り方】
1、パプリカはひと口大の乱切りに。カリフラワーは小房に分けて、酢を入れた熱湯で茹で、水気を切っておく。セロリは筋を除いて1.5cm幅の斜め切りに。生姜は千切りにする。
2、鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、3分ほど加熱し、粗熱を取っておく（ツンとするのが苦手な方は、ここでさらに煮詰めたり、砂糖やはちみつを増やしてもOK）。