カラフルな見た目と食感で五感を刺激！ おしゃれで美味しい、春のヴィーガン料理レシピ

そんなヴィーガン料理の楽しさを知っていただけるようなレシピを紹介します」

SUNPEDAL式、ヴィーガンフードのポイント

1 一皿で、五感を刺激する。
カラフルな見た目と、ハーブやスパイスの香りや味で食欲をそそり、ザクザク、ボリボリ、カリッなどの音や食感は、脳への刺激に。ワンプレートで、五感がフルに働くことで、食事への意識が高まる。

2 食材の色を活かして、見た目も美しく。
野菜や果物は、色がきれい。洋服をコーディネートするような感覚で、お皿をパレットに見立てて、緑、赤、黄色や紫などの発色がいい食材を組み合わせると、食欲も食べる楽しさも倍増。

3 具材の組み合わせは無限。
ヴィーガン料理は野菜、果物、豆、きのこ、ハーブ、スパイスを使うのが基本。バランスさえ考えれば、相性のいい食材ばかり。食材の種類、甘味、塩味、酸味、辛味を掛け合わせて、レシピは無限になる。

4 ハーブ、スパイスで香りを引き出す。
ハーブやスパイスと聞くと、難しいと思うかもしれないが、実は、味噌や醤油などの和の調味料との相性抜群。香りもいいので、少し取り入れるだけでも、ワクワクするような新しい料理に出合える。

春野菜とグリル柑橘サラダ

新玉ねぎ、紫キャベツ、インゲン、セロリなど、春野菜をふんだんに使った、食感が楽しいサラダ。